Συνταγή από τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μπεσαμέλ
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 90 γρ. βούτυρο, ανάλατο, 80 γρ. αλεύρι φαρίνα,1000 γρ. πλήρες γάλα, 1 κ.γλ. αλάτι, 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, αλεσμένο και ρυθμίστε Δέσιμο σάλτσας/100°C.
- 100 o C
- Κουτάλι
Βήμα 2
Μεταφέρετε τη μπεσαμέλ (δε θα είναι πολύ παχύρρευστη) σε ένα πυρίμαχο μπολ και αφήστε στην άκρη. Ξεπλύνετε τον κάδο.
Ραγού μανιταριών
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 120 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα, 2 σκελίδες σκόρδο,60 γρ. βούτυρο,ανάλατο, 45 γρ. ελαιόλαδο και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
- 5 δευτ.
- 5
Βήμα 2
Στη συνέχεια σοτάρετε, 5 λεπτά /120C/ αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι.
- 5 λεπτ.
- 120 o C
- Κουτάλι
Βήμα 3
Προσθέστε 500 γρ. μανιτάρια, 115 γρ. λευκό κρασί και σοτάρετε 2 λεπτά/120C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι.
- 2 λεπτ.
- 120 o C
- Κουτάλι
Βήμα 4
Προσθέστε τα υπόλοιπα 500 γρ. μανιτάρια και σοτάρετε 2 λεπτά/120C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι.
- 2 λεπτ.
- 120 o C
- Κουτάλι
Βήμα 5
Προσθέστε 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα, 30 γρ. πάστα ντομάτας,10 γρ. ζάχαρη, 1 κ.γλ. αλάτι, 1 κ.γλ. μαύρο πιπέρι, φρεσκοαλεσμένο, 1 πρέζα νιφάδες πιπεριάς, τσίλι και μαγειρέψτε 20 λεπτά/110C/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι. Kατά διαστήματα, ανακατέψτε με τη σπάτουλα από το άνοιγμα της μεζούρας. Μεταφέρετε σε ένα πυρίμαχο μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 20 λεπτ.
- 110 o C
- Κουτάλι
Λαζάνια
Βήμα 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180° C. Απλώστε 1 καλά γεμάτη κουτάλα σούπας από το ραγού μανιταριων στην βάση ενός ορθογώνιου ταψιού φούρνου 23 x 33 εκ., πασπαλίστε με 1 1/2 κουτάλια παρμεζάνα και καλύψτε με 4 φύλλα λαζάνια. Απλώστε από πάνω με 3/4 της κουτάλας σούπας μπεσαμέλ. Συνεχίστε με άλλη μια γεμάτη κουτάλα από ραγού μανιταριών, πασπαλίστε με 1 1/2 κουταλιά παρμεζάνα, καλύψτε με άλλα τέσσερα φύλλα λαζάνια και απλώστε από πάνω 3/4 της κουτάλας σούπας μπεσαμέλ. Επαναλάβετε τις ίδιες στρώσεις ραγού/παρμεζάνα/λαζάνια/μπεσαμέλ και πασπαλίστε με την υπόλοιπη παρμεζάνα (περίπου 4 κουταλιές). Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο (180° C) για 45 λεπτά. Αφήστε τα λαζάνια να σταθούν για 30 λεπτά προτού τα κόψετε για να σερβίρετε.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
