Συνταγή από τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κόκκινη σαλάτα με κριθαράκι ολικής
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 60 γρ. ελαιόλαδο, 30 γρ. βαλσαμικό ξίδι, 35 γρ. χυμό λεμονιού φρεσκοστυμμένο, 40 γρ. μέλι, 20 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι σε κομμάτια, 5 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό (μόνο τα φύλλα), και κόψτε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 6. Μεταφέρετε το ντρέσινγκ σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη. Ξεπλύνετε τον κάδο με λίγο νερό.
- 10 δευτ.
- 6
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 600 γρ. παντζάρια, ξεφλουδισμένα (σε κυβάκια 1 εκ.), 1100 γρ. νερό και βράστε 25 λεπτά/100°C/ταχύτητα κουτάλι.
- 25 λεπτ.
- 100 o C
- Κουτάλι
Βήμα 3
Προσθέστε 300 γρ. κριθαράκι ολικής άλεσης, 1 κουταλάκι αλάτι και μαγειρέψτε 12 λεπτά/100°C/ταχύτητα κουτάλι. Χρησιμοποιώντας το βαθύ δίσκο του Varoma, σουρώστε το κριθαράκι και τα παντζάρια και αφήστε στην άκρη μέσα στο Varoma για 30 λεπτά έτσι ώστε να κρυώσουν λίγο και να στραγγίσουν καλά.
- 12 λεπτ.
- 100 o C
- Κουτάλι
Βήμα 4
Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέστε το ντρέσινγκ που αφήσατε στην άκρη, ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά.
Βήμα 5
Προτού σερβίρετε, προσθέστε 20 γρ. ψιλοκομμένο άνηθο, 30 γρ. κάππαρη τουρσί (κουτρούβι), λίγα επιπλέον φύλλα μαϊντανού ψιλοκομμένα, και ανακατέψτε. Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος, πασπαλίστε με 150 γρ. φέτα θρυμματισμένη, 55 γρ. καρύδια, και σερβίρετε αμέσως (βλ. συμβουλή).
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Η σαλάτα αυτή γίνεται ακόμα πιο εύγευστη αν μείνει για λίγες ώρες στο ψυγείο προτού τη σερβίρετε.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
