Μαρίνα Παντελίδου
Αγαπημένο συνοδευτικό για καφέ η τσάι.
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κρουασάν αμυγδάλου - Γέμιση
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 125γρ ζάχαρη, 10γρ φλούδα λεμονιού και αλέστε 10 δευτερόλεπτα, ταχύτητα10.
- 10 δευτ.
- 10
Βήμα 2
Προσθέστε 250γρ αμύγδαλα ασπρισμένα και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 7.
- 10 δευτ.
- 7
Βήμα 3
Προσθέστε 130γρ βούτυρο ανάλατο, 100γρ αλεύρι φαρίνα, 70γρ γάλα, 2 αυγά, 1 κουταλάκι εσάνς αμυγδάλου, 1/2 κουταλάκι κανέλα αλεσμένη και αναμίξτε 10 δευτερόλεπτα/ ταχύτητα 5.
Αδειάστε σε ένα δοχείο και αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστο 2 ώρες.
Πλύνετε και στεγνώστε τον κάδο.
- 10 δευτ.
- 5
Κρουασάν αμυγδάλου - Ζύμη
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 600γρ αλεύρι φαρίνα, 80γρ βούτυρο ανάλατο παγωμένο σε κομμάτια, 50γρ βούτυρο ζαχαροπλαστικής σε κομμάτια και αναμίξτε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
Αδειάστε σε ένα μπωλ και αφήστε στην άκρη.
- 10 δευτ.
- 5
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 100γρ νερό, 200γρ γάλα, 100γρ ηλιανθέλαιο, 40γρ ζάχαρη, 15γρ ξηρή μαγιά και ρυθμίστε 2 λεπτά/37 βαθμούς/ ταχύτητα 2.
- 2 λεπτ.
- 37 o C
- 2
Βήμα 3
Προσθέστε το αλεύρι μαζί με το βούτυρο, 5γρ αλάτι και αναμίξτε 15 δευτερόλεπτα/ ταχύτητα 5.
- 15 δευτ.
- 5
Βήμα 4
Ακολούθως ζυμώστε για 1 λεπτό και 30 δευτερόλεπτα στη ταχύτητα για ζύμες.
Αδειάστε τη ζύμη σε ένα μπωλ και αφήστε για 30 λεπτά να φουσκώσει.
- 1 λεπτ. 30 δευτ.
Κρουασάν αμυγδάλου - Συναρμολόγηση
Βήμα 1
Ετοιμάστε 2 ταψιά του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και αφήστε στην άκρη.
Μοιράστε τη ζύμη σε 4 κομμάτια και ανοίξτε κάθε κομμάτι σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε στρογγυλό σχήμα με διάμετρο 30 εκ. Μοιράστε το κάθε φύλλο σε 8 ίσα τριγωνικά κομμάτια.
Βήμα 2
Βάλτε ένα καλά γεμάτο κουταλάκι με γέμιση στη βάση και τυλίξτε προς τη μύτη γυρίζοντας τις άκρες προς τα μέσα. Τοποθετείστε τα στά έτοιμα ταψιά δίνοντας τους ένα καμπυλωτό σχήμα.
Σκεπάστε τα με μία πετσέτα και αφήστε να ξεκουραστούν για 30 λεπτά.
Βήμα 3
Εν τω μεταξύ προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βάλτε σε ένα μικρό μπωλ 1 αυγό, μία κουταλιά φρέσκα κρέμα και χτυπήστε ελαφρά με τη βοήθεια ενός πηρουνιού.
Αλοίψτε τα κρουασάν με το χτυπημένο αυγό και τη φρέσκα κρέμα με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής , πασπαλίστε με αλεσμένα ασπρισμένα αμύγδαλα και ψήστε για 20-25 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Πρέπει να έχουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Βήμα 4
Τοποθετείστε τα σε σχάρα και αφήστε να κρυώσουν για 15 λεπτά και σερβίρετε.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
