Συνταγή από την Γαλάτεια Παμπορίδη
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Κρέμα με μπανάνες
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 750 γρ. γάλα, 150 γρ. ζάχαρη, 80 γρ. κορν φλάουερ, 2 κουταλάκια εκχύλισμα βανίλιας, 2 αυγά, 4 κρόκους αυγών και ρυθμίστε 7 λεπτά/90°C/ταχύτητα 4. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ και καλύψτε με πλαστική μεμβράνη (η μεμβράνη να ακουμπά την κρέμα). Αφήστε να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια μεταφέρετε στο ψυγείο να κρυώσει καλά. Μπορείτε να τη φτιάξετε μέχρι δύο μέρες πριν και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
- 7 λεπτ.
- 90 o C
- 4
Βήμα 2
Τοποθετήστε το χτυπητήρι. Βάλτε στον κάδο 245 γρ. κρέμα γάλακτος, τα υπόλοιπα 50 γρ. ζάχαρη και χτυπήστε στην ταχύτητα 3, χωρίς να έχετε ρυθμίσει το χρόνο, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, προσέχοντας ώστε να αποφύγετε το υπερβολικό χτύπημα. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 3
Βήμα 3
Αφαιρέστε το χτυπητήρι από τον κάδο. Προσθέστε την κρύα κρέμα πατισερί. Χτυπήστε 8 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5. Μεταφέρετε την κρέμα πατισερί στο μεγάλο μπολ με τη χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε με τη σπάτουλα για να ενωθούν. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
- 8 δευτ.
- 5
Καραμέλα (Cookidoo - σάλτσα καραμέλας)
Βήμα 1
*Για τη μέθοδο παρασκευής της καραμέλας θα πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες από το Cookidoo, μιας και απαιτεί υψηλές θερμοκρασίες. Επίσης, όταν η συνταγή σας ζητήσει να προσθέσετε 130-180 γρ. κρέμα γάλακτος, εγώ προσθέτω 180 γρ. γιατί πιστεύω ότι έτσι η καραμέλα μου θα έχει την πυκνότητα που θέλω για τη συνταγή. Περισσότερη κρέμα = πιο ρευστή καραμέλα: https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r451679. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τον κάδο.
Επικάλυψη
Βήμα 1
Τοποθετήστε το χτυπητήρι. Βάλτε στον κάδο 200 γρ. κρέμα γάλακτος, 50 γρ. ζάχαρη, 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε στην ταχύτητα 3, χωρίς να έχετε ρυθμίσει το χρόνο, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, προσέχοντας ώστε να αποφύγετε το υπερβολικό χτύπημα. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 3
Συναρμολόγηση
Βήμα 1
Σε ένα βαθύ μπολ για τράιφλ απλώστε στη βάση την 1/2 ποσότητα της κρέμας πατισερί. Καλύψτε με το 1/3 (περίπου 75 γρ.) σπασμένα μπισκότα. Προσθέστε 1 μπανάνα κομμένη σε φέτες. Με ένα κουτάλι προσθέστε 2 κουταλιές καραμέλας. Καλύψτε με 1/3 της ποσότητας κρέμας πατισερί που έχει απομείνει. Επαναλάβετε τη διαδικασία, τελειώνοντας με κρέμα πατισερί. Απλώστε τη χτυπημένη κρέμα για επικάλυψη. Με ένα κουτάλι προσθέστε 2 κουταλιές καραμέλας. Μεταφέρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Αν δεν είστε κάτοχος του Thermomix TM6, τότε, για την παρασκευή καραμέλας μπορείτε να ακολουθήσετε τη συνταγή καραμέλας από την Κοινότητα Συνταγών:
Σάλτσα καραμέλας
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
