Ιρακινό Ρύζι (Jewelled Rice)
Μαρία Χατζηγεωργίου
Ένα ρύζι κόσμημα για το τραπέζι σας που θα καταπλήξει εσάς και τους καλεσμένους σας!
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ιρακινό Ρύζι
Βήμα 1
Βάλτε ένα μπολ στο καπάκι του κάδου και ζυγίστε μέσα τα παστά φρούτα 100 γρ. σταφίδες και 100 γρ. κράνμπερις. Καλύψτε με ζεστό νερό και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
Βάλτε στον κάδο 15 γρ. ηλιέλαιο, 100 γρ. κρεμμύδι, 30 γρ. φλούδα πορτοκαλιού, 40 γρ. αμύγδαλα και ρυθμίστε 8 λεπτά, 120°C, ταχύτητα κουτάλι. Αδειάστε σε ένα μεγάλο μπολ και κρατήστε τα ζεστά.
- 8 λεπτ.
- 120 o C
- Κουτάλι
Βήμα 3
Σουρώστε και στεγνώστε σε απορροφητικό χαρτί τα παστά φρούτα. Βάλτε στον κάδο 20 γρ. βούτυρο, τα φρούτα και τα κάρδαμα και ρυθμίστε 3 λεπτά, 120°C, ταχύτητα κουτάλι. Αφού κρατήσετε 1 κουταλιά για τη διακόσμηση αδειἀστε στο μπολ με τα κρεμμύδια και κρατήστε τα ζεστά.
- 3 λεπτ.
- 120 o C
- Κουτάλι
Βήμα 4
Τοποθετήστε το καλαθάκι στη θέση του και ζυγίστε 300 γρ. ρύζι. Ζυγίστε πάνω από το ρύζι 1200 γρ. νερό και ρυθμίστε 15 δευτερόλεπτα, ταχύτητα 5 για να πλυθεί.
- 15 δευτ.
- 5
Βήμα 5
Ρυθμίστε 16 λεπτά, Varoma, ταχύτητα 4. Στο τελευταίο λεπτό προσθέστε στο σαφράν τον κουρκουμά, ανακατέψτε και σουρώστε κατευθείαν μέσα στον κάδο από το άνοιγμα της μεζούρας.
- 16 λεπτ.
- Varoma
- 4
Βήμα 6
Αδειάστε το ρύζι στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και προσθέστε τα μπαχαρικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο) και το ροδόσταγμα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα υλικά που έχουν μείνει (πορτοκάλι, αμύγδαλα και παστά φρούτα).
ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κράνμπερις με άλλα παστά φρούτα όπως χρυσόμηλα και γκότζι μπερις.