Παραδοσιακό και αγαπημένο!
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Γέμιση
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 180 γρ. αμύγδαλα, 70 γρ. καρύδια και κόψτε 3 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
- 3 δευτ.
- 5
Βήμα 2
Προσθέστε 30 γρ. ζάχαρη, 1 κοφτή κουταλιά αλεσμένη κανέλα και αναμείξτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 2.5. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, τοποθετήστε το μπολ στο καπάκι του κάδου και ζυγίστε μέσα 25 γρ. νερό. Ανακατέψτε ελαφρά και αφήστε στην άκρη.
- 5 δευτ.
- 2.5
Συναρμολόγηση και ψήσιμο
Βήμα 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Αλείψτε με λίγο βούτυρο ένα στρογγυλό ταψί φούρνου (διαμέτρου 34 εκ.) και αφήστε στην άκρη.
Βήμα 2
Κόψτε ένα κομμάτι κανταΐφι σε μέγεθος 30x6 εκ. και ανοίξτε τα μαλλιά να αραιώσουν ελαφρά. Απλώστε ομοιόμορφα κατά πλάτος, στη μια άκρη, 1 κοφτή κουταλιά γέμισης και τυλίξτε προσεκτικά σε ρολό, όχι πάρα πολύ σφικτά. Μεταφέρετε στο βουτυρωμένο ταψί και τοποθετήστε περιμετρικά αρχίζοντας από τα τοιχώματα. Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τυλίξετε όλο το κανταΐφι.
Βήμα 3
Βάλτε στον κάδο 150 γρ. βούτυρο ζαχαροπλαστικής σε κομμάτια, 150 γρ. φυτικό βούτυρο, 150 γρ. ηλιανθέλαιο και λιώστε 5 λεπτά/70°C/ταχύτητα 2. Περιχύστε 1 κουταλιά από το λιωμένο βούτυρο πάνω σε κάθε κομμάτι κανταΐφι μέχρι να τελειώσει.
- 5 λεπτ.
- 70 o C
- 2
Βήμα 4
Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο (180°C) για 50 λεπτά. Εν τω μεταξύ, φτιάξτε το σιρόπι.
Σιρόπι
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 700 γρ. ζάχαρη και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα.
- 10 δευτ.
- 10
Βήμα 2
Προσθέστε 300 γρ. νερό, 1 στικ κανέλας και ζεστάνετε 15 λεπτά/115°C/ταχύτητα 2. Όταν τελειώσει το σιρόπι, αφαιρέστε το στικ κανέλας, μεταφέρετε σε μια πυρίμαχη κανάτα και αφήστε στην άκρη μέχρι να ψηθεί το κανταΐφι.
- 15 λεπτ.
- 115 o C
- 2
Βήμα 3
Περιχύστε το κανταΐφι μόλις βγει από το φούρνο με το ζεστό ακόμα σιρόπι, σκεπάστε με μια σακούλα, συγκρατήστε τη σακούλα βάζοντας ένα πιάτο ή δίσκο από πάνω και τυλίξτε όλο το ταψί με πετσέτα κουζίνας ή κουβέρτα. Αφήστε να κρυώσει για 1 ώρα.
Βήμα 4
Αναποδογυρίστε κάθε κομμάτι κανταΐφι μέσα στο ταψί για 1-2 λεπτά ώστε να σιροπιαστεί εντελώς. Μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
