Ελιόψωμο - Cyprus Recipe Community

Ελιόψωμο

  • 8 ώρες
  • 40 φέτες
  • Easy
  • 0
  • Rating 0 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 5
  • DeviceTM6

Συνταγή από τους σεφ Σάββα Σάββα & Σάββα Μάππουρα

View Step-by-step
PREPARATION
Ελιόψωμο
Step 1
Καλύψτε ένα ταψί του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί και αφήστε στην άκρη.
Step 2
Βάλτε ένα μπολ πάνω στο καπάκι του κάδου και ζυγίστε μέσα 200 γρ. ελιές και αφήστε στην άκρη.
Step 3
Βάλτε στον κάδο 80 γρ. φρέσκο κρεμμυδάκι σε ροδέλες, 8 γρ. φύλλα φρέσκου δυόσμου και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 6. Μεταφέρετε στο μπολ με τις ελιές και προσθέστε μέσα 50 γρ. αλεύρι χωριάτικο. Ανακατέψτε με τη σπάτουλα και αφήστε στην άκρη.
  • 10 s
  • 6
Step 4
Βάλτε στον κάδο 350 γρ. αλεύρι, 250 γρ. προζύμι, ανακαινισμένο, 3-5 γρ. αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, 80 γρ. ελαιόλαδο, 160 γρ. νερό και ρυθμίστε Ζύμη/2 λεπτά. Μεταφέρετε στο μπολ με τις ελιές, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε να ξεκουραστεί η ζύμη για περίπου 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ζυμώστε με το χέρι για να ενσωματωθούν καλά οι ελιές.
  • 2 m
  •  
Step 5
Χωρίστε το μείγμα σε 4 μεγάλα κομμάτια και σχηματίστε σε μπάλες. Τοποθετήστε πάνω στο ταψί του φούρνου που ετοιμάσατε. Σκεπάστε με πετσέτα και αφήστε να φουσκώσουν για 3-6 ώρες. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C.
Step 6
Όταν φουσκώσουν αρκετά, ψήστε για 35-40 λεπτά (180°C).
VARIATIONS

-Μπορείτε, αφού αναμείξετε τη ζύμη με τις ελιές, να την πλάσετε και να τη βάλετε σε λαδωμένη φόρμα ψωμιού, να την αφήσετε να φουσκώσει και να ψήσετε το ψωμί σας.
-Μπορείτε, αντί να αναμείξετε το ζυμάρι με τις ελιές να το βάλετε μόνο του σε ελαφρά αλευρωμένο μπολ, να το σκεπάσετε και να το αφήσετε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια να χωρίσετε το ζυμάρι σε 4 κομμάτια, να τα ανοίξετε σε ορθογώνια σχήματα, να βάλετε πάνω το μείγμα με τις ελιές, να τα τυλίξετε, να τα περάσετε από σουσάμι και στη συνέχεια να τα βάλετε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί σε λαμαρίνα φούρνου. Αφού μπουν, να τα ψήσετε στον προθερμασμένο φούρνο.
-Με την ίδια ζύμη μπορείτε να κάνετε και χαλλουμωτή βάζοντας κύβους χαλλουμιού και δυόσμο.

Like this recipe? Rate it! 0 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 50 votes, average: 0.00 out of 5

Leave a Comment