Σοκολατομπουκίτσες με ουάο γέμιση. Εύκολες, πεντανόστιμες μπουκιές, που δεν πρέπει να λείπουν από το γιορτινό τραπέζι. Συνταγή από τον Chef Μάριο Χατζηιωσήφ.
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Γέμιση
Βήμα 1
Καλύψτε ένα πιάτο με αντικολλητικό χαρτί και αφήστε στην άκρη. Χαράξτε τους χουρμάδες κατά μήκος, γεμίστε τον καθένα με 2 φιστίκια Αιγίνης, και αφήστε στην άκρη.
Πάστα αμυγδάλου
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 220 γρ. ζάχαρη και αλέστε 1 λεπτό/ταχύτητα 10.
- 1 λεπτ.
- 10
Βήμα 2
Προσθέστε 220 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 10. Καθαρίστε τα τοιχώματα με τη βοήθεια της σπάτουλας.
- 10 δευτ.
- 10
Βήμα 3
Προσθέστε 1 κουταλιά χυμό λεμόνι, 15 γρ. ανθόνερο, 8 γρ. ροδόσταγμα, 1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας, 1 κουταλάκι εκχύλισμα αμυγδάλου και ρυθμίστε 1 λεπτό/Ζύμη. Μεταφέρετε την πάστα αμυγδάλου σε ένα μπολ. Καλύψτε περιμετρικά τους χουρμάδες με την πάστα αμυγδάλου και βάλτε στο ψυγείο. Εντωμεταξύ, συνεχίστε με την επικάλυψη σοκολάτας.
- 1 λεπτ.
Επικάλυψη σοκολάτας
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 200 γρ. σοκολάτα και λιώστε 6 λεπτά/45°C/ταχύτητα 1.5. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα.
- 6 λεπτ.
- 45 o C
- 1.5
Βήμα 2
Ξαναλιώστε 6 λεπτά/45°C/ταχύτητα 1.5. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα.
- 6 λεπτ.
- 45 o C
- 1.5
Βήμα 3
Προσθέστε 50 γρ. σοκολάτα και λιώστε 5 λεπτά/37°C/ταχύτητα 2. Καθαρίστε τα τοιχώματα του κάδου με τη σπάτουλα
- 5 λεπτ.
- 37 o C
- 2
Βήμα 4
Προσθέστε 50 γρ. σοκολάτα και λιώστε 5 λεπτά/37°C/ταχύτητα 2. Μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 5 λεπτ.
- 37 o C
- 2
Βήμα 5
Με τη βοήθεια ενός κουταλιού ή δυο πιρουνιών, βουτήξτε ένα-ένα τα φοινίκια στη σοκολάτα και μεταφέρετε στο πιάτο με το αντικολλητικό χαρτί. Μεταφέρετε στο ψυγείο για 20 λεπτά ή μέχρι να σερβίρετε.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
