Συνταγή από την Γαλάτεια Παμπορίδη
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μπισκ
Βήμα 1
Καθαρίστε τις γαρίδες και αποθηκεύστε τα κελύφη σε ξεχωριστό μπολ. Βάλτε στον κάδο και κόψτε 100 γρ. κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα, 2 σκελίδες σκόρδο, 80 γρ. καρότο σε κομμάτια, 80 γρ. σέλινο σε κομμάτια, 25 γρ. τζίντζερ και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
- 5 δευτ.
- 5
Βήμα 2
Προσθέστε 30 γρ. ελαιόλαδο και σοτάρετε 5 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1.
- 3 λεπτ.
- 120 o C
- 1
Βήμα 3
Προσθέστε 30 γρ. πάστα ντομάτας και σοτάρετε για ακόμα 5 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1.
Βήμα 4
Προσθέστε 110 γρ. λευκό κρασί, το κέλυφος και τα κεφάλια από τις γαρίδες που αφήσατε στην άκρη και μαγειρέψτε για 10 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1.
- 10 λεπτ.
- 120 o C
- 1
Βήμα 5
Προσθέστε 35 γρ. βούτυρο ανάλατο, 10 γρ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, 450 γρ. νερό και μαγειρέψτε 15 λεπτά/105°C/ταχύτητα 1.
- 15 λεπτ.
- 105 o C
- 1
Βήμα 6
Στη συνέχεια, αναμείξτε 1 λεπτό/ταχύτητα 8. Σουρώστε με το καλαθάκι για να φύγουν τα περιττά υγρά και κρατήστε περίπου 500 γρ. μπισκ. Μεταφέρετε το μπισκ σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη. Πλύνετε τον κάδο.
- 1 λεπτ.
- 8
Μακαρονάδα
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 100 γρ. κρεμμύδι, σε κομμάτια, 2 σκελίδες σκόρδο και κόψτε 5 δευτερόλεπτα/ταχύτητα 5.
- 5 δευτ.
- 5
Βήμα 2
Προσθέστε 1/4 κ.γλ. νιφάδες τσίλι (προαιρετικά), 30 γρ. ελαιόλαδο και σοτάρετε 5 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1.
- 5 λεπτ.
- 120 o C
- 1
Βήμα 3
Προσθέστε 45 γρ. πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε για 5 λεπτά/120°C/ταχύτητα 1.
Βήμα 4
Προσθέστε 400 γρ. ντομάτες κονσέρβας, 240 γρ. από το μπισκ που αφήσατε στην άκρη, τοποθετήστε το Varoma στη θέση του, βάλτε μέσα τις γαρίδες, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε 10 λεπτά/Varoma/ταχύτητα 1.
- 10 λεπτ.
- Varoma
- 1
Βήμα 5
Βγάλτε τις γαρίδες από το Varoma και προσθέστε τις στον κάδο. Προσθέστε 75 γρ. κρέμα γάλακτος, 1 κ.γλ. ζάχαρη, αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και μαγειρέψτε για ακόμα 10 λεπτά/Varoma/αντίστροφη κίνηση/ταχύτητα κουτάλι. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη.
- 10 λεπτ.
- Varoma
- 1
Βήμα 6
Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα βράστε άφθονο αλατισμένο νερό, βάλτε 500 γρ. μακαρόνια μέσα στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία και φυλάξτε λίγο από το νερό τους. Βάλτε τη σος που ετοιμάσατε σε ένα μεγάλο τηγάνι και σιγοβράστε σε μια εστία. Προσθέτετε τα βρασμένα μακαρόνια και ανακατεύετε. Σιγοβράζετε για 1-2 λεπτά, προσθέτοντας λίγο από το νερό τους, αν η σος είναι πολύ παχύρρευστη. Σερβίρετε αμέσως.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
