Βάζουμε στον κάδο το 1 λίτρο γάλα τα 150 γραμμάρια ζάχαρη τα 60 γρ αλεύρι τα 60 γρ κόρν φλάουρ τα 3 αυγά το 1 κ.γ απόσταγμα βανίλιας Και ρυθμίζουμε 10 λεπτά στους 100 βαθμούς ταχύτητα 4. Όταν τελειώσει ο χρόνος ρίχνουμε τα 200 γρ φρέσκα κρέμα και ρυθμίζουμε 15 δευτερόλεπτα χωρίς θερμοκρασία ταχύτητα 5 . Μεταφέρουμε σε ένα μπολ το όποιο καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι κρυώσει . Έν τω μεταξύ πλένουμε και στεγνώνουμε τον κάδο

Βάζουμε τα 400 Γραμμάρια νερό τα 500 γραμμάρια ζάχαρη και το ξυλάκι κανέλας Ρυθμίζουμε 10 λεπτά στους 110 βαθμούς ταχύτητα 2 . Όταν τελειώσει ο χρόνος μεταφέρουμε το σιρόπι σε ένα πυρίμαχο και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει Πλένουμε και στεγνώνουμε τον κάδο

Βάζουμε στον κάδο τα 200 γραμμάρια βούτυρο αγελάδας που έχουμε κόψει σε κομμάτια και ρυθμίζουμε 2 λεπτά στους 60 βαθμούς ταχύτητα 2 Βάζουμε σε ένα μπολ . Πλένουμε και στεγνώνουμε τον κάδο . Τοποθετούμε την πεταλούδα στα μαχαίρια και ρίχνουμε την κρέμα η οποία έχει παγώσει και ρυθμίζουμε 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι αφρατέψει η κρέμα βάζουμε σε ένα μπολ και αρχίζουμε τύλιγμα . Παίρνουμε ένα φύλο το διπλώνουμε στη μέση ρίχνοντας λιγες σταγονεσ από το βούτυρο ,βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας κρέμας και τυλίγουμε τα πλαϊνά πρώτα και μετά προς τα κάτω να γίνουν ένα ρολό . Τοποθετούμε σε ένα πυρέξ το οποίο έχουμε βουτυρώσει. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουμε με όλα τα φύλλα ρίχνουμε το υπόλοιπο βούτυρο . Ψήνουμε στους 160 με 170 βαθμούς στις αντιστάσεις Όταν ροδοκοκκινίσουν πάνω και κάτι βγάλτε από τον φούρνο αφήστε να κρυώσουν και ρίξτε το σιροπι πάνω στα γαλακτομπούρεκα.

Αν έχετε το TM6 μπορείτε στο στάδιο της κρέμας να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία δέσιμο σάλτσας
Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο σας
Μπορειτε να ψήσετε και στον αέρα