Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφράτο τσουρέκι
Βήμα 1
Τοποθετείστε αντικολλητικό χαρτί σε δύο ταψιά του φούρνου και αφήστε στην άκρη.
Βάλτε στον κάδο 335γρ νερό, 65γρ φρέσκα μαγιά και ρυθμίστε 2 λεπτά / 37 βαθμούς / ταχύτητα 2.
- 2 λεπτ.
- 37 o C
- 2
Βήμα 2
Προσθέστε 335γρ αλεύρι, μία πρέζα αλάτι, 20γρ ζάχαρη και αναμίξτε 20 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 5.
Αδειάζετε σε ένα δοχείο και το αφήνετε σκεπασμένο με μία πετσέτα να φουσκώσει για 15 λεπτά.
- 20 δευτ.
- 5
Βήμα 3
Πλένετε και στεγνώνετε τον κάδο. Βάλτε 100γρ ζάχαρη, 15γρ φλούδα πορτοκαλιού και αλέθετε 15 δευτερόλεπτα /ταχύτητα 10. Αδειάζετε το μίγμα σε ένα δοχείο.
- 15 δευτ.
- 10
Βήμα 4
Βάλτε στον κάδο 180γρ βούτυρο ζαχαροπλαστικής σε θερμοκρασία δωματίου και λιώστε για 2 λεπτά / 37 βαθμούς / ταχύτητα 1.
- 2 λεπτ.
- 37 o C
- 1
Βήμα 5
Προσθέστε 200γρ ζάχαρη, 4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, 7γρ αλάτι, 2γρ μαστίχα, 4γρ μέχλεπι, 2γρ κάρδαμο αλεσμένο, το μίγμα με την αλεσμένη ζάχαρη και φλούδα πορτοκαλιού και αναμίξτε για 10 δευτερόλεπτα /ταχύτητα 4.
- 10 δευτ.
- 4
Βήμα 6
Βάλε 665γρ αλεύρι και ανάμιξε 20 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 5 ρίχνοντας σιγά σιγά το μίγμα της μαγιάς ενώ δουλεύουν τα μαχαίρια.
- 20 δευτ.
- 5
Βήμα 7
Αφαιρέστε τη μεζούρα και ζυμώστε 5 λεπτά ταχύτητα για ζύμες.
- 5 λεπτ.
Βήμα 8
Αφήνετε τη ζύμη στο θερμόμιξ για 5 λεπτά και μετά ξαναζυμώνετε ακόμα 5 λεπτά / ταχύτητα για ζύμες.
- 5 λεπτ.
Βήμα 9
Η ζύμη είναι αρκετά μαλακή και κολλώδες. Αδειάζετε σε ένα μεγάλο δοχείο, σκεπάζετε με πλαστική διαφανή μεμβράνη και αφήνετε να φουσκώσει για μία ώρα περίπου.
Ακολούθως την πατάς στο κέντρο να βγεί ο αέρας και την αφήνετε για ακόμα μία ώρα περίπου. Την πατάτε ξανά στο κέντρο και την αφήνετε ξανά για ακόμα μισή ώρα περίπου.
Βήμα 10
Ακολούθως μοιράζετε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη.
Βουτάτε τα δάκτυλα σας στο ηλιανθέλαιο και μοιράζετε το κάθε κομμάτι σε 3 ίσα μέρη φτιάχνοντας μακριά μπαστούνια όσο πιο λεπτά μπορείτε. Ακολούθως φτιάχνετε την μπλεξούδα και την τοποθετείτε στο ένα ταψί.
Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία για το άλλο τσουρέκι. Τα σκεπάζετε με μία πετσέτα και τα αφήνετε να φουσκώσουν για ακόμα μισή ώρα.
Βήμα 11
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Εν τω μεταξύ χτυπάτε το αυγό μαζί με την κουταλιά το νερό για την επικάλυψη.
Τα αλοίφετε με το μίγμα αυτό με τη βοήθεια ενός πινέλου ζαχαροπλαστικής. Πασπαλίζετε με τα αμύγδαλά φιλέ και ψήνετε για 25 -30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Αφήνετε να κρυώσουν σε μία σχάρα και σερβίρετε.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Τα υλικά θα πρέπει να είναι όλα σε θερμοκρασία δωματίου.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
Αφήστε ένα σχόλιο
Πρέπει να είστε συνδεδεμένοι για να μπορείτε να σχολιάσετε.
Τέλειοοο