Υπέροχη ύφη!
Συνταγή από: Μαρία Χατζηγεωργίου
Προβολή συνταγής βήμα προς βήμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μπισκότο
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 40 γρ. βούτυρο, ανάλατο σε κομμάτια και λιώστε 2 λεπτά/80°C /ταχύτητα 3.
- 2 λεπτ.
- 80 o C
- 3
Βήμα 2
Προσθέστε 200 γρ. μπισκότα τύπου digestive, κομμένα στη μέση και αλέστε 10 δευτερόλεπτα/ταχυτητά 5.
- 10 δευτ.
- 5
Βήμα 3
Μοιράστε το μπισκότο σε 6 ατομικά μπολάκια χωρητικότητας 100ml.
Σάλτσα μούρων
Βήμα 1
Βάλτε στον κάδο 200 γρ. ανάμεικτα κατεψυγμένα μούρα, 30 γρ. ζάχαρη, 1 κουταλιά χυμό λεμονιού και βράστε 7 λεπτά/100°C/ταχύτητα 1. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ, αφήστε λίγο να κρυώσει και βάλτε στο ψυγείο, μέχρι να χρειαστεί.
- 7 λεπτ.
- 100 o C
- 1
Σαντιγί
Βήμα 1
Τοποθετήστε το χτυπητήρι στη θέση του, προσθέστε 200 γρ. κρέμα γάλακτος και χτυπήστε ταχύτητα 3.5, χωρίς να έχετε ρυθμίσει το χρόνο, μέχρι να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα, προσέχοντας ώστε να αποφύγετε το υπερβολικό χτύπημα. Μεταφέρετε τη σαντιγί σε ένα μπολ, μέχρι να χρειαστεί. Πλύνετε και στεγνώστε τον κάδο.
Σαμπαγιόν μελιού
Βήμα 1
Τοποθετήστε το χτυπητήρι στη θέση του. Βάλτε στον κάδου 6 κρόκους αυγών, 2 αυγά, 1 κουταλιά μέλι, 1 κουταλάκι χυμό λεμονιού, 1 πρέζα αλάτι και ζεστάνετε 9 λεπτά/70°C/ταχύτητα 3. Μεταφέρετε την κρέμα σε ένα μπολ.
- 9 λεπτ.
- 70 o C
- 3
Βήμα 2
Πάρτε 2 κουταλιές κρέμα σαμπαγιόν και βάλτε τες στο μπολ με τη σαντιγί. Ανακατέψτε απαλά με τη σπάτουλα μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά. Δεν πειράζει αν μείνουν λίγα κομματάκια.
Βήμα 3
Μεταφέρετε το μείγμα σαντιγίς στο μπολ με την υπόλοιπη κρέμα σαμπαγιόν και ανακατέψτε απαλά με ένα κουτάλι. Μοιράστε το μείγμα στα 6 μπολάκια, από το μπισκότο και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα.
Βήμα 4
Σερβίρετε, βάζοντας 1 κουταλιά σάλτσα μούρων στο κάθε μπολάκι.
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ
Η κρέμα σαμπαγιόν είναι μια ρευστή κρέμα. Με την προσθήκη σαντιγής θα είναι πιο πηχτή αλλά όχι όσο πηχτή όπως μια κρέμα κάσταρντ.
ΠΑΡΑΛΛΑΓΕΣ
Γαρνίρετε με τριμμένη σοκολάτα αντί τη σάλτσα μούρων.
Σας αρέσει η συνταγή αυτή; Βαθμολογήστε τη!
